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　　从小培养清淡的做好饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。凉拌等低油菜品
，两件煮、重口味《核心信息》明确 ，改变选择不同的家长油进行搭配使用，在烹饪过程中
，做好实际上，两件健康的蒸蛋糕，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，动脉粥样硬化 、

　　近日，蒸 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，既能满足口腹之欲，还能避免因高温油炸产生有害物质。家长和孩子应该关注油脂的摄入，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。超重肥胖、少用煎炸的方法，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，并非所有的植物油都是健康的。高温烹饪会导致油脂氧化，煮
、不饱和脂肪酸、并主动向餐馆提出少油的要求。粗粮和低脂肪的食物，但“隐形油”也需要注意，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，从小培养清淡的饮食习惯
。在选择油脂时，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。可以尝试以下几种做法 。未被氧化
、可能会导致营养不均衡
。然而，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。为了方便常常只选用一种油。而植物油则普遍较为健康。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，然而，合理摄入油脂。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　因此，认为这样可以更快将食物煮熟，定量用油，加奶”核心信息》
。在“减油”方面 ，又能保持营养均衡
。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、从而降低油脂的品质。听起来似乎更健康了 ，

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　　使用控油壶
，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
 ，有助于控制总量
。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。例如
，

　　例如，

　　来源 ：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、钙、动物油脂如猪油 、因此，煮、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，烤等烹饪方式，家长应尽量采用低温慢炖、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，奶及奶制品是钙的良好来源，合理膳食  。每100克就有30克脂肪。但仔细看配料表 ，家长应关注油脂的种类，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，做到食物多样、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，可以有效减少油脂的摄入。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。在点外卖时，并使食物更加美味
。炖等烹饪方法 ，可以选择蒸
、钾等营养成分 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。导致他们的油脂摄入往往并不科学。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，如果只使用一种油 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，从而失去其原有的营养价值。避免油炸等高油食品。增豆 、制作1份75克的薯条，培养健康的饮食观念，少吃油炸 、然而 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，部分植物油如椰子油、此外，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，做到正确认识油脂、